蔥油拌麵

整個菜的重點

這道菜只有兩件事：蔥要炸到金黃，麵要煮到剛好。其他都是調味。

你會用到

• 青蔥一把，蔥白和蔥綠分開
• 油四湯匙
• 麵一份
• 豉油一湯匙、糖半茶匙

步驟

1. 1蔥洗淨抹乾，切成兩段，水份一定要抹走。
2. 2冷油下蔥白，小火慢慢炸，見到邊位轉金黃就下蔥綠。
3. 3整鍋離火，加豉油和糖拌勻，做成蔥油。
4. 4另一鍋水煮麵，比包裝時間少三十秒就撈起，留一勺煮麵水。
5. 5麵放進蔥油鍋，加一兩匙煮麵水拌開，才會掛得住。

拌好即刻食，放久了麵會吸油變乾。